První čaje letošního roku!

Darjeeling Rohini Jethi Kupi Winter 2013
Čaj je velmi pěkně zpracovaný z nejmladších, právě vyrašených dvou lístků a tipsu, vysoce zavadnutý. Má aroma typické pro kultivar B157, tedy jemně kořenité až ovocné tóny a krásný, jasný, zelinkavě nazlátlý nálev s nasládlou chutí a výraznou svěžestí.
Sklizeno 28.1.2013, vyrobeno exskluzivně pro Teamountain.

Nilgiri Chamraj Winter 2013 Premium Fairtrade
Skvělý čaj z jedné z nejlepších zahrad oblasti Modrých hor - Nilgiri, na jihu Indie. Jedná se o výjimečně pěkně zpracovaný list, grade FOP ze zimní sklizně (sklizeno v předposledním lednovém týdnu) s typickým charakterem čajů z Nilgiri, tedy jemný čaj s medovými a zajímavými výraznějšími tóny ovoce (pomeranč, meruňky) a decentními stopami máty a eukalyptu. Čaj obsahuje menší množství taninů, takže se jen těžko přelouhuje. Zahrada Chamraj leží v Modrých horách v jihoindickém státě Tamilnádu v nadmořské výšce okolo 1600 m.n.m. a je certifikována jako Fair trade.

20.2.2012

Únorové novinky

Dva čerství a svěží tchajwanci:

2012 Formosa Zhu Shan Dong Pian Si Ji Chun Oolong

Kvalita: AAA
Sklizeň: 22. prosince 2012 (sklízeno ručně)
Kultivar: Si Ji Chun
Jméno: Si Ji Chun = Jro po celý rok, Dong Pian = Zimní květy
Oblast: Zhu Shan (poblíž slavnějšího pohoří Shan Lin Shi), 700 metrů nad mořem
Oxidace/pečení: 20-25%/velmi lehké, tradiční
Charakteristika: kompletně ručně sklízený i zpracovaný tzv. Dong Pian oolong produkovaný z kultivaru Si Ji Chun v nadmořské výšce 700 metrů. Ve vůni suchého listu se objevuje typický těžší květový tón doplněný ovocnou a kořeněnou stopou. Nálev je nefritově zelený, jeho vůně je výrazně květinová s nádechem kandovaného ovoce, typická pro daný kultivar. Chuť nálevu je velmi čistá, hladká a krásně vyvážená, příjemně svěží, výrazně těžce květová s tónem kandovaného ovoce a decentním tónem máslovým, přecházející do ušlechtilé, dlouze doznívající dochuti.
Čaj pochází z menší rodinné farmy, přestože jde o lednovou sklizeň, jedná se o poslední sklizeň čajové sezony 2012, označovaný tradičně jménem Dong Pian.

2012 Formosa Wen Shan Bao Zhong Oolong

Kvalita: A
Sklizeň: 1. října 2012 (sklízeno ručně)
Kultivar: Cui Yu
Oblast: Wen Shan, 350 metrů nad mořem
Oxidace/pečení: 20%/velmi lehké
Charakteristika: Čaj je sklízen i zpracován ručně. Zpracování odpovídá tomu, jak se Bao Zhong oolong produkoval dříve, typická je trochu vyšší míra oxidace a lehké sušení. Vůně suchého listu je středně silná, typicky svěží s neméně typickým ovocným tónem a stopičkou květovosti, typická pro kultivar Cui Yu. Chuť nálevu snoubí typické tóny použitého kultivaru, najdeme v ní těžší ovocný tón, svěží květovost a zelinkavé svěží tóny, vše ve vcelku dobře vyváženém a svěžím celku. Celkově se jedná o nenáročný oolong pro každodenní popíjení, který ale svým kvalitním zpracováním a dobře vyváženou chutí nezklame, spíše mile překvapí i náročnější milovníky tchajwanských čajů.

10.2.2013

 

Lednové novinky

Soutěžní japonské čaje:
Temomi Honyama
Sencha Tenryu Tezumi (3.cena na All National Tea Compettition of Japan)
Shupping Kamairi Tamaryokucha (3. cena)
Mushishei Tamaryokucha Competition Grade
Gyokuro Saemidori Competition Grade
Shizen Shitate Tezumi Kabusé Okuyutaka




Nesoutěžní japonské čaje:
Hanhakoucha Musashikaori Gokuchanin - velmi zajímavý, světlejší typ japonského oolongu z dílny legendy mezi výrobci čajů prefektury Saitama a mistra ruční výroby čajů, pana Hirumy.

Matcha Aya - no -mori - práškový čaj vysoké kvality. Tento čaj si oblíbí zejména zkušenější studenti čajového obřadu, neboť jeho chuť je spíše tradiční s větší svíravostí.
Je vhodný na přípravu Usuča („řídký čaj“).



21.1.2013